大余南安板鸭厂在县城东首，位于章水河畔，嘉右寺塔下。本县远在清朝同治前已有板鸭生产，《南安府志》(光绪补正卷)记载“板鸭，出自郡城者佳肴”。建国后，于1950年创办，原名大余国营板鸭厂，后改名县合作总社板鸭厂，1958年并入县食品联合加工厂，1960年分出正式成立县南安板鸭厂至今。厂址设南安镇新民村水口寺，占地面积1，35万平方米，建筑面积3415平方米。1985年拥有红外线烘干机、自制鸭绒机、电动机、半自动晒架、一条真空袋生产线等固定资产，价值22．8万元。是年，大余麻鸭良种繁育与南安板鸭加工、包装、保鲜技术开发被列为国家星火计划，进行生产设备改造，购置脱毛机及保鲜贮存设备，使部分生产过程由机械代替了传统的手工操作，1987年12月经省科委鉴定，这项星火开发项目获江西省科技星火二等奖。2005年本厂投资1000多万元新建育肥基地一座,占地60000万多平方米,可一次性育肥毛鸭200万羽。